500 г воды, 40 г сливочного масла, 10 г лимонной цедры, 1 щепотка соли, 225 г круглого риса, 3 яйца, 150 г сахара, 250 мл белого вина, сок 1 лимона, 125 г сливок, ванильный сахар
Вскипятить воду со сливочным маслом, лимонной цедрой и солью. Рис промыть, переложить в кипящую воду и варить 15-20 мин под крышкой.
Желтки вымешать до белизны с сахаром, затем добавить белое вино, лимонный сок и рис.
Белки взбить в крепкую пену и ввести в еще горячий рис. Перед подачей взбить сливки с ванильным сахаром и выложить на рис.